Uge 9

Sauce (omregnet til gram og dl)

Friskrevet ingefær = 10 g

Hvidløg = 5 g

Soja = 0,3 dl (ca. 30 g)

Limesaft / riseddike = 0,15 dl (ca. 15 g)

Sesamolie = 0,05 dl (ca. 5 g)

Vand = 0,5 dl

----------------
Fremgangsmåde

Rids andeskindet i tern (undgå at skære ned i kødet).

Læg andebrysterne på en kold pande med skindsiden nedad.

Tænd for middel varme og steg 6–8 minutter, til skindet er sprødt og fedtet smeltet fra.

Vend og steg færdig, evt i ovn

Hæld det meste af fedtet fra panden.

Wok grøntsagerne (inkl. sukkerærter) 3–4 minutter ved høj varme, så de stadig har bid.

Tilsæt ingefær, hvidløg og sauce. Lad det simre kort.

Skær anden i skiver og vend den i retten lige før servering.

Kog i 1,5 dl saltet vand, pr. dl ris.

Fremgangsmåde

Rens svinemørbraden og skær den i tykke medaljoner. Krydr med salt og peber.

Brun dem i smør på en varm pande, 2–3 minutter på hver side. Tag dem af panden.

Sautér løg i samme pande, til de bliver bløde. Tilsæt hvidløg og steg kort.

Hæld andebouillon på og lad det koge let ind.

Tilsæt piskefløde og sennep. Lad saucen simre 5–7 minutter, til den tykner.

Læg kødet tilbage i saucen og lad det småsimre 5 minutter, til det er gennemstegt men stadig saftigt.

Vend salaten med olie, citronsaft, salt og peber.

Server svinemørbraden med den cremede sennepssauce og sprød salat.

Fremgangsmåde

Steg den ekstra spidskål (300 g) i smør (20g) ved middel varme i 1-2 minutter, . Krydr med salt og hold varm.

Varm en pande eller wok godt op. Steg oksekødet hurtigt i olie. Krydr med salt og peber og tag det af panden.

Sautér hvidløg og ingefær kort.

Tilsæt peberfrugt og 150 g spidskål og steg 2–3 minutter, så det stadig har bid.

Hæld kokosmælk og andebouillon i og lad det simre 3–4 minutter.

Tilsæt sojasauce og sesamolie.

Kom kødet tilbage i panden og varm igennem.

Server over den smørstegte kål og drys med forårsløg.

Snit løg fint, og brun dem på panden når bøffen er færdig.